Muffins à la rhubarbe moelleux et acidulés
Des muffins moelleux à la rhubarbe, équilibrés entre douceur et acidité, parfaits au printemps. Une recette simple et rapide avec une texture fondante et légèrement caramélisée.
Ingrédients
La pâte :
- 250 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 80 ml d’huile neutre ou 100 g de beurre fondu
La rhubarbe :
- 250 g de rhubarbe
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de farine
La finition :
- Cassonade
Instructions
Préparer la rhubarbe :
- Couper la rhubarbe en petits dés.
- Mélanger avec le sucre et laisser macérer 30 minutes.
- Égoutter soigneusement puis sécher sur du papier absorbant.
- Enrober ensuite les morceaux de 1 c. à soupe de farine.
Préparer les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélanger farine, sucre, levure chimique et sel.
Préparer les ingrédients liquides :
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait et l’huile (ou beurre fondu).
Former la pâte :
- Verser les ingrédients liquides sur les secs.
- Mélanger rapidement à la spatule (environ 10 mouvements, pas plus).
- Ajouter la rhubarbe délicatement.
Remplir les moules :
- Répartir la pâte dans des moules à muffins aux trois quarts.
- Saupoudrer de cassonade sur le dessus.
- Cuire :
- Cuire à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et souples au toucher.
- Repos :
- Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.
- Servir :
- Déguster tiède pour un maximum de moelleux et d’acidité équilibrée.
Notes
Ne pas trop mélanger la pâte pour garder des muffins légers et aérés.
Bien égoutter la rhubarbe pour éviter un excès d’humidité.
On peut ajouter des zestes de citron ou d’orange pour plus de fraîcheur.
Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Bien égoutter la rhubarbe pour éviter un excès d’humidité.
On peut ajouter des zestes de citron ou d’orange pour plus de fraîcheur.
Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Nutrition
Calories: 210kcalProtéines: 4gLipides saturés: 9g
