Muesli Bircher, la version suisse trempée toute la nuit
Un muesli Bircher crémeux et frais, préparé la veille avec des flocons d’avoine, de la pomme râpée, des noisettes et des raisins secs. Une recette suisse sans cuisson, idéale pour un petit-déjeuner facile et nourrissant.
Equipment
- Bol ou récipient hermétique
- Râpe
- Presse-agrumes
- Cuillère
- Couteau
- Réfrigérateur
Ingrédients
Pour le muesli :
- 80 g de flocons d’avoine
- 200 ml de lait ou de yaourt nature ou un mélange des deux
- 1 pomme
- 1/2 citron
- 30 g de raisins secs
- 30 g de noisettes
- 1 cuillère à soupe de miel facultatif
Pour le décor :
- Quelques fines tranches de pomme fraîche
- 1 quartier de citron
Instructions
- Préparer la base la veille : Verser les flocons d’avoine dans un bol hermétique. Ajouter le lait, le yaourt ou le mélange des deux. Mélanger pour bien immerger tous les flocons.
- Faire tremper : Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.
- Ajouter la pomme : Le lendemain matin, râper la pomme directement au-dessus des flocons trempés. La peau peut être conservée si la pomme est bio.
- Ajouter le citron : Presser immédiatement le jus de citron sur la pomme râpée et mélanger pour éviter qu'elle ne noircisse.
- Incorporer les garnitures : Ajouter les raisins secs et les noisettes grossièrement concassées. Mélanger délicatement.
- Sucrer : Ajouter le miel selon le goût. Il peut être supprimé si la pomme est suffisamment sucrée.
- Servir : Répartir le muesli Bircher dans deux bols. Décorer avec quelques fines tranches de pomme et un quartier de citron. Servir bien frais.
Notes
- Le trempage est essentiel : 8 heures au réfrigérateur permettent aux flocons d'avoine de devenir tendres et crémeux.
- En dépannage : 2 heures de trempage minimum sont possibles, mais la texture sera moins fondante.
- Version sans lactose : utiliser du lait ou un yaourt végétal, notamment à base d'amande, d'avoine ou de soja.
- Préparation à l'avance : la base de flocons trempés peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est préférable d'ajouter la pomme et le citron le jour de la dégustation.
- Garnitures alternatives : remplacer les raisins secs par des cranberries, des abricots secs ou des dattes hachées.
- Fruits frais : ajouter des myrtilles, framboises ou rondelles de banane au moment de servir.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 395kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 14gFat: 15gLipides saturés: 3.5gGraisses polyinsaturées: 3.5gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 5mgSodium: 80mgPotassium: 470mgFibre: 7gSucre: 24gVitamine A: 190IUVitamine C: 6mgCalcium: 175mgFer: 3mg
