Mousse ricotta citron
Une mousse légère et aérienne à base de ricotta, de crème fouettée et de citron. Un dessert sans cuisson, prêt en 15 minutes et idéal pour terminer un repas sur une note fraîche.
Equipment
- Batteur électrique ou fouet
- Grand saladier
- Spatule souple
- Râpe fine (zesteur)
- 4 coupes à dessert
Ingrédients
Pour la mousse
- 250 g de ricotta entière
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- Le zeste d'1 citron bio
- Le jus de 1/2 citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la décoration
- Zestes de citron
- Quelques framboises fraîches ou des pistaches hachées
- Biscuits spéculoos émiettés facultatif
Instructions
- Fouettez la ricotta pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, le sucre glace et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
- Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme.
- Incorporez un tiers de la crème fouettée à la préparation de ricotta pour l'assouplir.
- Ajoutez le reste de la crème en deux fois à l'aide d'une spatule, avec des mouvements délicats de bas en haut.
- Répartissez la mousse dans quatre coupes et filmez au contact.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Sortez les coupes 10 minutes avant de servir et décorez avec des zestes de citron, des framboises, des pistaches ou des biscuits émiettés.
Notes
- Utilisez une ricotta entière pour une mousse plus stable.
- La crème doit être très froide afin de monter correctement.
- Cette mousse peut être préparée jusqu'à 48 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.
- Ajustez la quantité de jus de citron selon l'intensité souhaitée.
Nutrition
Calories: 285kcalProtéines: 8gLipides saturés: 22gGraisses polyinsaturées: 14gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 70mgSodium: 80mgPotassium: 170mgFibre: 0.5gSucre: 11gVitamine A: 850IUVitamine C: 10mgCalcium: 170mgFer: 0.4mg
