Mousse au citron légère et ultra aérienne
Une mousse au citron fraîche, légère et sans cuisson préparée avec crème fouettée, mascarpone, jus de citron et blancs en neige. Un dessert aérien et rafraîchissant parfait pour l’été.
Equipment
- Saladier Maryse
- Fouet électrique
- Râpe fine
- Verrines
Ingrédients
La mousse au citron
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 250 g de mascarpone
- 2 citrons jaunes bio
- 80 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
La décoration
- Zestes de citron
- Framboises fraîches facultatif
- Feuilles de menthe facultatif
Instructions
- Prélever les zestes d’un citron puis presser les deux citrons afin d’obtenir environ 8 cl de jus.
- Placer un saladier au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer.
- Verser la crème liquide bien froide et le mascarpone dans le saladier refroidi.
- Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé puis fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
- Incorporer délicatement le jus de citron et les zestes au mélange.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme dans un bol propre et sec.
- Incorporer les blancs en neige en trois fois à l’aide d’une maryse avec des gestes délicats du bas vers le haut.
- Répartir la mousse dans des verrines.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
- Décorer avec des zestes de citron, des framboises fraîches ou des feuilles de menthe juste avant de déguster.
Notes
- La crème, le mascarpone et le saladier doivent être bien froids pour réussir la mousse.
- Les citrons bio sont recommandés pour utiliser les zestes.
- La mousse peut être préparée la veille pour une meilleure tenue.
- Des biscuits émiettés au fond des verrines apportent une texture croquante.
Nutrition
Calories: 320kcalProtéines: 5gLipides saturés: 25g
