Mousse au chocolat au Thermomix inratable
Une mousse au chocolat aérienne et intense, réalisée facilement au Thermomix. Une texture légère et fondante, prête en 20 minutes (hors repos).
Equipment
- Thermomix
Ingrédients
La mousse :
- 200 g de chocolat noir minimum 70% de cacao
- 30 g de beurre
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel
La finition (facultatif) :
- Copeaux de chocolat noir
- Fleur de sel
Instructions
Faire fondre le chocolat :
- Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans le bol du Thermomix.
- Faire fondre 5 minutes / 50 °C / vitesse 2.
- Racler les parois et laisser tiédir.
Incorporer les jaunes :
- Ajouter les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat tiède, en mélangeant 30 secondes / vitesse 3 entre chaque ajout.
Monter les blancs en neige :
- Nettoyer et sécher parfaitement le bol.
- Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et la pincée de sel.
- Fouetter 4 minutes / vitesse 3,5 jusqu’à obtenir des blancs fermes.
Assembler la mousse :
- Incorporer un tiers des blancs au mélange chocolaté pour le détendre.
- Ajouter le reste en deux fois, délicatement à la maryse, en soulevant la préparation pour préserver l’air.
Repos :
- Répartir dans des verrines ou ramequins.
- Filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Servir :
- Ajouter des copeaux de chocolat et une pincée de fleur de sel avant dégustation. Servir bien froid.
Notes
- Utiliser un chocolat de qualité (70% minimum) pour un goût intense.
- Les blancs doivent être montés dans un bol parfaitement propre et sec.
- Une mousse préparée la veille est encore meilleure.
Nutrition
Calories: 280kcal
