Mini-tartes aux pommes à la cannelle
De petits chaussons croustillants en pâte feuilletée, garnis de pommes fondantes à la cannelle, dorés au four et saupoudrés de sucre glace.
Equipment
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Pinceau de cuisine
- Fourchette
- Couteau
Ingrédients
Pour les mini-tartes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 pommes épluchées et coupées en petits dés
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Le jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot ou de pomme facultatif
- 1 œuf battu, pour la dorure
- Sucre glace pour la finition
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Faire cuire les dés de pommes dans une casserole avec le sucre, la cannelle et le jus de citron à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en conservant leur forme.
- Ajouter la confiture en fin de cuisson, si utilisée, puis mélanger. Laisser refroidir la garniture avant de garnir la pâte.
- Dérouler les pâtes feuilletées et les découper en carrés d'environ 10 cm de côté.
- Déposer une cuillerée de garniture aux pommes au centre de chaque carré, en laissant suffisamment d'espace sur les bords.
- Replier chaque carré en triangle ou en rectangle.
- Pincer fermement les bords avec une fourchette afin de bien sceller les chaussons.
- Badigeonner le dessus avec l'œuf battu.
- Faire quelques petites fentes sur le dessus de chaque chausson avec la pointe d'un couteau pour laisser s'échapper la vapeur.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les mini-tartes soient bien gonflées et dorées.
- Laisser tiédir quelques minutes à la sortie du four.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
Notes
- Laisser refroidir la garniture aux pommes avant de garnir la pâte permet d'éviter qu'elle ne la détrempe.
- Ne pas trop remplir les chaussons pour limiter les fuites de garniture pendant la cuisson.
- Bien pincer les bords, notamment aux coins, car la pâte feuilletée peut légèrement se rétracter au four.
- Les mini-tartes peuvent être congelées avant cuisson et avant la dorure. Elles peuvent être enfournées directement congelées en ajoutant quelques minutes de cuisson.
- Elles se conservent environ 2 jours dans une boîte hermétique. Un bref passage au four permet de leur redonner du croustillant.
- La cannelle peut être remplacée ou complétée par une petite quantité de gingembre ou de muscade.
Nutrition
Portion: 1mini-tarteCalories: 270kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 4gFat: 13gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 4gCholéstérol: 23mgSodium: 180mgPotassium: 100mgFibre: 2gSucre: 14gVitamine A: 80IUVitamine C: 2mgCalcium: 15mgFer: 1.2mg
