Mini pancakes sans gluten aux fruits rouges
De délicieux mini pancakes sans gluten, moelleux et légèrement dorés, garnis de fraises, framboises, myrtilles et mûres. Une recette facile, colorée et gourmande, parfaite pour un brunch ou un petit déjeuner.
Equipment
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 spatule fine
- 1 louche ou petite cuillère
- 1 tamis ou petite passoire fine (pour le sucre glace)
- 1 Assiette de service
Ingrédients
- 150 g de farine sans gluten
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 200 ml de lait ou boisson végétale
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile environ pour la cuisson
- 150 g de fraises
- 100 g de framboises
- 100 g de myrtilles
- 100 g de mûres
- Sucre glace pour la finition
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélanger la farine sans gluten, la levure chimique, le sucre et le sel.
Ajouter les ingrédients liquides
- Ajouter les œufs et le lait, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Laisser reposer
- Laisser reposer la pâte quelques minutes avant la cuisson.
Chauffer la poêle
- Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Éviter un feu trop vif, car la farine sans gluten colore rapidement.
Former les mini pancakes
- Verser de petites cuillerées de pâte dans la poêle chaude pour former environ 20 mini pancakes.
Cuire le premier côté
- Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Retourner les pancakes
- Retourner délicatement avec une spatule fine et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pancakes soient légèrement dorés et cuits à cœur.
Préparer les fruits
- Laver les fruits rouges. Couper les fraises en morceaux et conserver les framboises, myrtilles et mûres entières.
Dresser
- Disposer les mini pancakes dans les assiettes, empilés ou en éventail.
Garnir et terminer
- Répartir généreusement les fruits rouges sur les pancakes et tamiser le sucre glace juste avant de servir.
Notes
- Faites cuire les mini pancakes à feu moyen : un feu trop fort les fait dorer trop rapidement sans cuire correctement l’intérieur.
- Attendez que des bulles apparaissent à la surface avant de les retourner.
- Utilisez une spatule fine pour les retourner délicatement, car la pâte sans gluten est plus fragile.
- Préparez les fruits rouges juste avant le service afin qu’ils ne détrempent pas les pancakes.
- Ajoutez le sucre glace au dernier moment, après avoir disposé les fruits.
- Servez les pancakes tièdes, juste après leur cuisson, pour profiter de leur texture moelleuse.
