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–+ portions
Mille-feuille de pain carasau

Mille-feuille de pain carasau aux tomates cerises et fromage frais

Mona K.
Une entrée italienne fraîche et sans cuisson composée de pain carasau croustillant, de fromage frais crémeux, de tomates cerises colorées et de basilic. Une recette rapide, idéale pour les repas d'été.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 355 kcal

Equipment

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladier
  • Fourchette
  • Pinceau de cuisine (facultatif)
  • Papier absorbant

Ingrédients
  

  • 8 à 12 feuilles de pain carasau
  • 300 g de ricotta de chèvre frais ou de fromage frais aux herbes
  • 300 g de tomates cerises rouges et jaunes
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café de thym ou d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions
 

  • Coupez les tomates cerises en deux, salez-les légèrement puis laissez-les dégorger 5 minutes sur du papier absorbant.
  • Écrasez la ricotta ou le fromage frais à la fourchette avec l'huile d'olive, le thym ou l'origan, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  • Si vous souhaitez une texture plus souple, humidifiez très légèrement les feuilles de pain carasau à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau. Vous pouvez également les conserver bien croustillantes.
  • Déposez une feuille de pain carasau sur le plat de service.
  • Étalez une fine couche de fromage frais, puis répartissez quelques tomates cerises.
  • Renouvelez l'opération en réalisant 2 ou 3 couches selon la hauteur désirée.
  • Terminez avec les feuilles de basilic déchirées, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
  • Servez immédiatement afin de conserver tout le croustillant du pain carasau.

Notes

  • Montez le mille-feuille au dernier moment pour éviter que le pain ne ramollisse.
  • Égouttez soigneusement les tomates avant le montage pour préserver le croustillant.
  • Ajoutez quelques tranches de jambon cru ou de bresaola entre les couches pour une version plus complète.
  • Vous pouvez remplacer la ricotta par du chèvre frais ou un fromage frais aux herbes.

Nutrition

Calories: 355kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 14gFat: 20gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 38mgSodium: 510mgPotassium: 410mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 980IUVitamine C: 20mgCalcium: 230mgFer: 2mg
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