Madeleines aux framboises
Des madeleines moelleuses à la bosse bien développée, garnies d'un cœur de framboises fraîches ou de coulis de framboise. Une recette facile, idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Equipment
- Moule à madeleines
- Fouet
- Saladier
- Tamis
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour la pâte
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 150 g de beurre fondu et tiédi
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 100 g de framboises fraîches ou 100 g de coulis de framboises
Instructions
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel en mélangeant délicatement.
- Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez et farinez un moule à madeleines.
- Remplissez les alvéoles aux deux tiers avec la pâte.
- Déposez une framboise fraîche ou une petite cuillère de coulis au centre de chaque madeleine, puis recouvrez légèrement de pâte si nécessaire.
- Enfournez 2 à 3 minutes à 220 °C, puis baissez immédiatement la température à 180 °C.
- Poursuivez la cuisson pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.
- Démoulez encore tièdes et laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
- Le repos de la pâte au réfrigérateur est indispensable pour obtenir la célèbre bosse des madeleines.
- N'ajoutez pas trop de framboises ou de coulis afin de ne pas empêcher la pâte de bien lever.
- Le beurre doit être tiède et non brûlant avant d'être incorporé.
- Quelques zestes de citron apportent une note fraîche qui se marie parfaitement avec la framboise.
- La pâte peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 2gFat: 7gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 38mgSodium: 55mgPotassium: 38mgFibre: 0.4gSucre: 8gVitamine A: 215IUVitamine C: 2mgCalcium: 20mgFer: 0.6mg
