Mac and cheese gratiné
Un gratin de macaronis ultra réconfortant, nappé d'une sauce crémeuse au cheddar, emmental et parmesan, puis gratiné au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Equipment
- Grande casserole
- Casserole pour la sauce
- Fouet
- Plat à gratin
Ingrédients
Les pâtes
- 400 g de macaronis
- Eau salée pour la cuisson
La sauce au fromage
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 750 ml de lait entier
- 250 g de cheddar râpé
- 100 g d'emmental râpé
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
La finition
- 50 g de parmesan râpé
Instructions
- Préparer les pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Faire cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, encore légèrement fermes.
- Égoutter sans rincer et réserver.
- Préparer la sauce au fromage
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute pour former un roux.
- Verser le lait progressivement tout en fouettant afin d'obtenir une sauce lisse.
- Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter la moutarde, la muscade, le sel et le poivre.
- Incorporer le cheddar et l'emmental râpés.
- Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse.
- Assembler le gratin
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger les macaronis à la sauce au fromage.
- Verser le tout dans un plat à gratin légèrement beurré.
- Répartir le parmesan râpé sur toute la surface.
- Cuisson
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords commencent à grésiller.
Préparer les pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Faire cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, encore légèrement fermes.
- Égoutter sans rincer et réserver.
Préparer la sauce au fromage
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute pour former un roux.
- Verser le lait progressivement tout en fouettant afin d'obtenir une sauce lisse.
- Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter la moutarde, la muscade, le sel et le poivre.
- Incorporer le cheddar et l'emmental râpés.
- Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse.
Assembler le gratin
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger les macaronis à la sauce au fromage.
- Verser le tout dans un plat à gratin légèrement beurré.
- Répartir le parmesan râpé sur toute la surface.
Cuisson
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords commencent à grésiller.
Notes
- Si le dessus colore trop rapidement, couvrir le plat avec une feuille d'aluminium.
- La sauce peut sembler un peu liquide avant le passage au four : les pâtes absorberont une partie de l'humidité pendant la cuisson.
- Le plat peut être préparé la veille, conservé au réfrigérateur puis gratiné au moment du repas.
- Le cheddar peut être remplacé par du comté jeune, du gouda ou un mélange de fromages.
Nutrition
Calories: 620kcalProtéines: 28gLipides saturés: 31g
