Haricots blancs aux crevettes en sauce tomate
Des haricots blancs fondants mijotés dans une sauce tomate parfumée au paprika, avec des crevettes ou gambas juste saisies pour conserver tout leur moelleux.
Equipment
- Grande poêle ou cocotte
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois ou spatule
- Passoire
- Bol pour préparer les ingrédients
Ingrédients
- 400 g de haricots blancs cuits ou en conserve
- 400 g de crevettes ou gambas décortiquées
- 400 g de tomates concassées ou de sauce tomate
- 1 poivron vert
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de paprika doux ou fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Persil frais haché
Instructions
- Émincer l'oignon et l'ail. Couper le poivron vert et le céleri en petits dés.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte.
- Faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter le poivron et le céleri, puis faire revenir quelques minutes supplémentaires.
- Verser les tomates concassées. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
- Retirer du feu vif, ajouter le paprika et mélanger rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajouter les haricots blancs égouttés et rincés. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux pour qu'ils s'imprègnent de la sauce.
- Ajouter les crevettes ou gambas décortiquées et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.
Notes
- Ajouter le paprika hors du feu vif afin d'éviter qu'il ne brûle et devienne amer.
- Les crevettes surgelées conviennent également, à condition de les décongeler correctement avant utilisation.
- Ne pas trop cuire les crevettes : 2 à 3 minutes suffisent pour qu'elles restent tendres et moelleuses.
- La sauce aux haricots peut être préparée à l'avance et réchauffée. Ajoutez toutefois les crevettes au dernier moment.
- Les haricots blancs peuvent être remplacés par des pois chiches ou des haricots coco.
