Gratin de riz, brocoli et fromage
Un gratin familial crémeux et généreux, avec du riz façon risotto, du brocoli encore légèrement ferme et une belle couche de fromage doré. La cuisson directement sur une plaque permet d’obtenir une croûte croustillante sur une grande partie de la surface.
Equipment
- Grande casserole
- Casserole ou faitout pour blanchir le brocoli
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois ou spatule
- Égouttoir
Ingrédients
- 250 g de riz rond ou riz à risotto
- 500 g de brocoli coupé en gros bouquets
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de gruyère râpé
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Muscade facultatif
Instructions
- Émincer l'oignon et écraser l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive, dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter le riz et mélanger pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement nacré.
- Verser progressivement le bouillon de légumes, en attendant que le riz absorbe presque tout le liquide avant chaque nouvel ajout. Cuire environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme.
- Pendant la cuisson du riz, faire blanchir les bouquets de brocoli pendant 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement.
- Retirer le riz du feu. Ajouter la crème liquide et la moitié du gruyère râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade si désiré.
- Incorporer délicatement les bouquets de brocoli au riz crémeux, sans les écraser.
- Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Étaler le mélange de riz et de brocoli sur la plaque en une couche généreuse, sans trop le tasser.
- Répartir le reste du gruyère et le parmesan sur toute la surface.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et croustillant.
- Laisser reposer environ 2 minutes avant de servir.
Notes
- Garder le brocoli légèrement ferme avant le passage au four afin qu'il conserve une bonne texture.
- Étaler la préparation sur la plaque sans trop la tasser pour favoriser une croûte croustillante.
- Pour une croûte encore plus croustillante, mélanger un peu de chapelure avec le fromage avant d'enfourner.
- Des restes de poulet rôti peuvent être ajoutés au mélange pour obtenir un plat encore plus complet.
- Pour utiliser du riz déjà cuit, supprimer l'étape de cuisson au bouillon et mélanger directement le riz avec la crème et le fromage.
