Gratin de courgettes et de courges d'été
Un gratin léger et crémeux composé de courgettes vertes, de courges jaunes, de crème et de parmesan. Les légumes sont préalablement dégorgés pour éviter l'excès d'eau et obtenir une texture fondante avec une croûte dorée et croustillante.
Equipment
- Mandoline (facultatif)
- Grand saladier
- Passoire
- Papier absorbant
- Plat à gratin
- Four
Ingrédients
- 3 courgettes vertes
- 3 courges jaunes yellow squash
- 200 ml de crème liquide entière ou béchamel légère
- 100 g de ricotta facultatif
- 80 g de parmesan râpé
- 40 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les courgettes et les courges puis coupez-les en rondelles fines et régulières à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Salez légèrement les rondelles et laissez-les dégorger 20 minutes dans une passoire. Épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Mélangez la crème avec la ricotta (si utilisée), la muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.
- Disposez les rondelles de courgettes et de courges en couches alternées dans un plat à gratin en ajoutant un peu de sauce entre chaque couche.
- Mélangez le parmesan râpé et la chapelure puis répartissez ce mélange sur toute la surface du gratin.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir afin que le gratin se tienne parfaitement.
Notes
- Le dégorgement des légumes est indispensable pour éviter un gratin trop liquide.
- Une mandoline permet d'obtenir des rondelles régulières et une cuisson homogène.
- Ajoutez une gousse d'ail écrasée à la sauce pour une saveur plus prononcée.
- Vous pouvez préparer le gratin la veille et ajouter le parmesan et la chapelure juste avant la cuisson.
Nutrition
Calories: 235kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 10gFat: 17gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 40mgSodium: 420mgPotassium: 560mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 820IUVitamine C: 28mgCalcium: 270mgFer: 1.2mg
