Granité au melon et à la menthe
Ce granité au melon et à la menthe est un dessert glacé léger et rafraîchissant. Sa texture cristalline, obtenue grâce à un grattage régulier pendant la congélation, est sublimée par un coulis de framboises maison et quelques fruits frais.
Equipment
- Blender ou mixeur
- Casserole
- Passoire fine ou tamis
- Plat large et peu profond
- Fourchette
- Râpe Microplane (facultatif)
Ingrédients
Pour le granité
- 1 melon vert melon miel bien mûr
- 60 g de sucre
- Le jus de 1 citron vert
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
Pour le coulis de framboises
- 150 g de framboises
- 30 g de sucre
- Le jus de 1/2 citron
Pour la finition
- Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées ou un peu de zeste de citron vert
- Quelques framboises fraîches
Instructions
- Coupez le melon, retirez les graines et prélevez la chair. Mixez-la avec le sucre et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Faites chauffer légèrement une petite partie de cette purée, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser 10 minutes. Filtrez puis mélangez avec le reste de la purée froide.
- Versez la préparation dans un plat large et peu profond. Placez au congélateur.
- Toutes les 30 minutes, grattez la surface avec une fourchette afin de casser les cristaux de glace. Répétez l'opération pendant 3 à 4 heures, jusqu'à obtenir une texture légère et granuleuse.
- Pendant ce temps, préparez le coulis en mixant les framboises avec le sucre et le jus de citron. Passez le mélange au tamis pour retirer les graines.
- Juste avant de servir, grattez une dernière fois le granité pour détacher les cristaux.
- Répartissez le granité dans des verres, ajoutez un filet de coulis de framboises puis décorez de quelques framboises fraîches et de menthe ciselée ou de zeste de citron vert.
Notes
- Le grattage régulier toutes les 30 minutes est indispensable pour obtenir la texture caractéristique du granité.
- Le coulis de framboises peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur.
- Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger peuvent être ajoutées à la purée de melon pour une saveur plus parfumée.
- Si le granité est préparé à l'avance, grattez-le de nouveau juste avant de servir afin de retrouver sa texture cristalline.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 2gFat: 0.5gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 18mgPotassium: 390mgFibre: 3gSucre: 31gVitamine A: 52IUVitamine C: 52mgCalcium: 22mgFer: 0.7mg
