Granité au citron et à la lavande
Un granité maison frais et parfumé, préparé avec un sirop infusé à la lavande alimentaire, du jus de citron frais et de l'eau. Une recette sans sorbetière, idéale pour les journées d'été.
Equipment
- Casserole
- Râpe fine (Microplane)
- Presse-agrumes
- Passoire fine
- Plat peu profond en métal
- Fourchette
- Congélateur
- Verres ou coupes de service
Ingrédients
Pour le granité
- 5 citrons jus
- Zeste de 2 citrons bio
- 120 g de sucre
- 120 ml d'eau
- 500 ml d'eau froide
- 1 c. à soupe de fleurs de lavande alimentaire séchées
Pour le service
- Quelques fleurs de lavande alimentaire
- Rondelles de citron
Instructions
- Prélevez le zeste de 2 citrons puis pressez les 5 citrons pour récupérer leur jus.
- Dans une casserole, mélangez le sucre, les 120 ml d'eau, les zestes de citron et les fleurs de lavande. Portez à ébullition pendant 1 minute.
- Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
- Filtrez soigneusement le sirop puis laissez-le refroidir complètement.
- Mélangez le sirop refroidi avec le jus de citron et les 500 ml d'eau froide.
- Versez la préparation dans un plat peu profond en métal et placez au congélateur.
- Raclez le mélange à la fourchette toutes les heures pendant environ 4 heures afin de former de fins cristaux.
- Placez les coupes ou les verres au congélateur 10 minutes avant le service.
- Aérez une dernière fois le granité avec une fourchette puis servez immédiatement, décoré de fleurs de lavande et de rondelles de citron.
Notes
- Utilisez exclusivement de la lavande alimentaire.
- Ne prolongez pas l'infusion au-delà de 10 minutes afin d'éviter une saveur trop prononcée.
- Pour une version pétillante, ajoutez un peu d'eau gazeuse au moment de servir.
- Si le granité est trop compact après une nuit au congélateur, laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante avant de le gratter à nouveau.
Nutrition
Calories: 135kcalProtéines: 1gSodium: 3mgPotassium: 120mgFibre: 1gSucre: 31gVitamine A: 12IUVitamine C: 39mgCalcium: 22mgFer: 0.4mg
