Glace à la noix de coco maison
Une glace à la noix de coco ultra crémeuse réalisée avec du lait de coco entier. Facile à préparer avec ou sans sorbetière, elle est servie dans une demi-noix de coco avec des copeaux grillés pour un dessert exotique et rafraîchissant.
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Sorbetière (facultatif)
- Récipient
- plat compatible
- Congélateur
- Poêle
- Couteau
- Cuillère à glace
Ingrédients
Pour la glace
- 400 ml de lait de coco entier
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la présentation
- 2 noix de coco fraîches
- 30 g de copeaux de noix de coco
- Quelques morceaux de chair de noix de coco fraîche
Instructions
- Versez le lait de coco, le sucre et le sel dans une casserole.
- Faites chauffer doucement en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir.
- Laissez refroidir complètement puis placez la préparation au réfrigérateur si nécessaire.
- Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant.
- Sans sorbetière, versez le mélange dans un récipient plat, placez-le au congélateur et mélangez énergiquement toutes les 30 minutes pendant les 2 à 3 premières heures. Laissez ensuite prendre complètement.
- Coupez une noix de coco en deux, videz son eau et placez les demi-coques au congélateur.
- Faites griller les copeaux de noix de coco à sec dans une poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
- Coupez quelques morceaux de chair de noix de coco fraîche juste avant de servir.
- Remplissez les demi-coques bien froides de boules de glace.
- Parsemez de copeaux de coco grillés et ajoutez les morceaux de noix de coco fraîche.
- Servez immédiatement.
Notes
- Utilisez un lait de coco entier pour obtenir une glace bien crémeuse.
- Sans sorbetière, remuez régulièrement la préparation pendant la congélation afin de limiter la formation de cristaux.
- Surveillez attentivement les copeaux de coco pendant leur cuisson : ils dorent très rapidement.
- Ajoutez la chair de noix de coco fraîche uniquement au moment du service.
- Pour encore plus de gourmandise, accompagnez la glace d'un filet de sirop de coco ou de quelques copeaux de chocolat noir.
Nutrition
Calories: 330kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 3gFat: 25gLipides saturés: 22gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 1.2gSodium: 70mgPotassium: 340mgFibre: 3gSucre: 23gVitamine A: 2IUVitamine C: 2mgCalcium: 20mgFer: 2mg
