Gaufres vegan poire-gingembre aux agrumes
Des gaufres vegan dorées et croustillantes, parfumées au gingembre et garnies de poires caramélisées, de grenade et de clémentine.
Equipment
- Gaufrier
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Poêle
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Louche ou cuillère à pâte
- Assiettes de service
Ingrédients
- 250 g de farine
- 300 ml de boisson végétale amande ou avoine
- 2 c. à soupe de compote de pomme
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de gingembre frais râpé ou de gingembre en poudre
- Un peu d’huile végétale pour la pâte
- 2 poires
- 1 grenade
- 2 clémentines ou mandarines
- Huile végétale pour la cuisson des poires
- Sucre pour caraméliser les poires
- Menthe fraîche
- Sirop d’érable ou caramel léger
- Sucre glace
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le gingembre.
- Ajouter la boisson végétale, la compote de pomme et un peu d’huile végétale. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Laisser reposer la pâte quelques minutes.
- Couper les poires en tranches assez épaisses. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile végétale et de sucre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées tout en restant fermes.
- Couper la grenade en deux et récupérer les grains. Peler les clémentines ou mandarines à vif puis séparer les quartiers.
- Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement si nécessaire. Verser une portion de pâte et cuire jusqu’à obtenir des gaufres bien dorées et croustillantes.
- Déposer les gaufres encore chaudes dans les assiettes et répartir les poires caramélisées.
- Ajouter les grains de grenade et les quartiers de clémentine.
- Arroser d’un filet de sirop d’érable ou de caramel léger. Terminer avec quelques feuilles de menthe et un voile de sucre glace.
Notes
- Utiliser des poires encore légèrement fermes afin qu’elles conservent leur tenue pendant la caramélisation.
- Si la pâte est trop épaisse après son repos, ajouter un peu de boisson végétale.
- Pour obtenir des gaufres bien croustillantes, le gaufrier doit être parfaitement chaud avant la cuisson.
- Les gaufres sont meilleures servies immédiatement, encore chaudes.
- Les poires peuvent être préparées à l’avance puis réchauffées quelques instants à la poêle.
- La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Bien la mélanger avant de cuire les gaufres.
- La grenade peut être remplacée par des myrtilles ou des framboises.
