Gâteau crumble aux abricots et au fromage blanc
Ce gâteau crumble aux abricots et au fromage blanc associe une pâte sablée croustillante, une garniture crémeuse au fromage blanc, des abricots fondants et un crumble aux amandes doré. Un dessert généreux, parfait pour profiter des fruits de saison.
Equipment
- Moule à tarte ou moule à gâteau de 24 cm
- Saladier
- Fouet
- Fourchette
- Passoire fine
- Couteau
- Planche à découper
- Papier cuisson
- Billes de cuisson ou légumes secs
- Papier aluminium (facultatif)
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 400 g de fromage blanc égoutté
- 1 œuf
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Maïzena
Pour les abricots
- 6 à 8 abricots frais mûrs coupés en quartiers (ou 1 boîte d'abricots au sirop bien égouttés)
Pour le crumble
- 100 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 60 g de sucre
- 40 g d'amandes effilées
- 1 pincée de sel
Pour la finition
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre, le sel, le beurre froid et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la dans un moule, piquez le fond à la fourchette et faites-la précuire à blanc pendant 10 minutes.
- Égouttez le fromage blanc dans une passoire fine, puis mélangez-le avec l'œuf, le sucre et la fécule jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Lavez les abricots, coupez-les en quartiers et épongez-les légèrement s'ils sont très juteux.
- Préparez le crumble en sablant du bout des doigts la farine, le beurre froid, le sucre et le sel. Incorporez ensuite les amandes effilées sans trop travailler la pâte.
- Étalez uniformément la préparation au fromage blanc sur le fond de pâte précuit.
- Disposez les quartiers d'abricots sur le fromage blanc.
- Répartissez le crumble aux amandes sur toute la surface sans le tasser.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que la garniture soit prise. Couvrez d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson si le dessus colore trop rapidement.
- Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace puis servez.
Notes
- Égouttez toujours le fromage blanc avant de l'utiliser afin d'obtenir une garniture bien ferme.
- Utilisez un beurre très froid pour préparer un crumble bien croustillant.
- Si vous utilisez des abricots au sirop, égouttez-les soigneusement avant de les déposer sur le gâteau.
- Le sucre glace s'ajoute uniquement lorsque le gâteau est totalement refroidi.
- Ce gâteau se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 430kcalCarbohydrates: 43gProtéines: 9gFat: 25gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 88mgSodium: 150mgPotassium: 295mgFibre: 3gSucre: 22gVitamine A: 820IUVitamine C: 8mgCalcium: 105mgFer: 2mg
