Gâteau aux dattes et à l’orange
Un gâteau en couronne moelleux et parfumé, associant la douceur des dattes au parfum frais de l’orange. Sa mie reste tendre plusieurs jours et convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
Equipment
- Moule en couronne de 24 cm
- Grand saladier
- Fouet
- Spatule
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de dattes dénoyautées Medjool ou Deglet Nour
- 2 oranges non traitées
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 100 ml d’huile d’olive douce ou de tournesol
- 80 ml de lait
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Farine pour le moule
- Sucre glace pour la finition
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule en couronne d’environ 24 cm, en insistant sur le tube central.
- Prélever les zestes des deux oranges. Couper les dattes en petits morceaux, puis les rouler dans 1 cuillère à soupe de farine prélevée sur la quantité totale.
- Dans un grand saladier, frotter les zestes d’orange avec le sucre du bout des doigts jusqu’à ce que le sucre devienne humide et parfumé.
- Ajouter les œufs et fouetter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Verser progressivement l’huile, le lait et le jus d’une orange, en mélangeant doucement.
- Tamiser la farine restante avec la levure chimique et le sel. Incorporer délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte.
- Ajouter les morceaux de dattes et mélanger juste assez pour bien les répartir.
- Verser la pâte dans le moule. Donner un léger coup sec au moule sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau plantée au centre ressorte propre.
- Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Rouler les dattes dans un peu de farine permet de mieux les répartir dans la pâte et d’éviter qu’elles ne tombent au fond du gâteau.
- Si les dattes sont très moelleuses, réduire légèrement la quantité de lait plutôt que de prolonger la cuisson.
- Un moule à cake ou un moule rond de 22 cm peut remplacer le moule en couronne. Pour le cake, prévoir environ 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.
- Conserver 3 à 4 jours dans une boîte hermétique ou sous une cloche à température ambiante.
- Pour congeler le gâteau, ne pas ajouter le sucre glace. Bien l’emballer et le conserver jusqu’à 2 mois.
- Servir avec un café, un thé noir, du yaourt grec ou quelques quartiers d’orange fraîche.
