Gâteau aux abricots moelleux facile
Un gâteau aux abricots simple et rapide, à la texture moelleuse et parfumée. L’acidité des fruits légèrement caramélisés équilibre parfaitement la douceur de la pâte.
Ingrédients
La pâte :
- 150 g de farine tamisée
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 80 g de beurre fondu tiède
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron
- 1 pincée de sel
Les fruits :
- 600 g d’abricots mûrs mais fermes
- Amandes effilées facultatif
La finition :
- Sucre glace
Instructions
Préparer les abricots :
- Laver, dénoyauter et couper les abricots en quartiers.
- Réserver une poignée pour le dessus.
Préparer la pâte :
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à léger blanchiment.
- Ajouter le beurre fondu tiède, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
- Mélanger.
- Incorporer la farine et la levure tamisées à la spatule, sans trop travailler la pâte.
Monter le gâteau :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Beurrer un moule.
- Disposer une partie des abricots au fond et sur les bords.
- Verser la pâte par-dessus.
- Ajouter les quartiers d’abricots réservés sur le dessus.
- Parsemer d’amandes effilées si souhaité.
Cuisson :
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
Repos :
- Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler.
Servir :
- Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
- Déguster tiède ou légèrement réchauffé.
Notes
- Utiliser des abricots fermes pour éviter un excès d’humidité.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour conserver une texture moelleuse.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain.
- Possible de remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour plus de fondant.
Nutrition
Calories: 260kcal
