Gâteau au chocolat moelleux et glaçage fondant
Un gâteau au chocolat riche et moelleux, préparé avec du chocolat noir, du beurre et des œufs, puis recouvert d’un glaçage fondant façon ganache. Une recette facile qui garantit une texture tendre et un résultat toujours gourmand.
Equipment
- Moule rond de 22 à 24 cm
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Casserole ou bain-marie
Ingrédients
Pour le gâteau
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage fondant
- 150 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide entière
- 20 g de beurre
Instructions
Préparer le gâteau
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre.
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse puis laisser tiédir environ 5 minutes.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Verser le mélange chocolat-beurre tiédi en filet tout en mélangeant doucement.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du saladier.
- Incorporer délicatement à la spatule jusqu’à disparition des dernières traces de farine, sans trop travailler la pâte.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
Préparer le glaçage
- Hacher le chocolat noir et le placer dans un bol.
- Chauffer la crème liquide jusqu’au frémissement.
- Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 1 minute sans remuer.
- Mélanger délicatement du centre vers les bords jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
Finition
- Verser le glaçage au centre du gâteau complètement refroidi.
- Étaler si nécessaire avec une spatule en un seul passage.
- Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
Notes
- Pour un gâteau très moelleux, ne prolongez pas excessivement la cuisson.
- La ganache doit être lisse et brillante ; si elle est trop liquide, laissez-la épaissir quelques minutes à température ambiante.
- Ce gâteau peut être préparé la veille. Conservé sous un torchon propre, il sera encore plus fondant le lendemain.
