Gaspacho de pastèque à la menthe et à la feta
Un gaspacho estival ultra rafraîchissant préparé avec de la pastèque bien mûre, de la menthe fraîche, du citron vert et de la feta émiettée. Une recette légère, sans cuisson et idéale pour les journées de forte chaleur.
Equipment
- Blender ou mixeur
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Film alimentaire
Ingrédients
Pour le gaspacho
- 1 kg de chair de pastèque épépinée
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Le jus d'1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Pour la finition
- 100 g de feta émiettée
- Quelques dés de pastèque réservés
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de piment rouge en flocons facultatif
Instructions
- Coupez la pastèque en morceaux et retirez toutes les graines. Réservez quelques petits dés pour la décoration.
- Placez les morceaux de pastèque au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la préparation afin qu'ils soient bien froids.
- Déposez dans un blender la pastèque froide, les feuilles de menthe, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Versez le gaspacho dans un récipient et filmez au contact.
- Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
- Répartissez le gaspacho dans des bols bien froids.
- Ajoutez la feta émiettée, les dés de pastèque réservés et quelques feuilles de menthe.
- Terminez avec un filet d'huile d'olive et quelques flocons de piment avant de servir.
Notes
- Utilisez une pastèque bien mûre et bien froide pour obtenir un gaspacho plus parfumé.
- Ajoutez un petit morceau de gingembre frais pour une touche légèrement épicée.
- Pour une texture encore plus veloutée, passez le gaspacho au tamis après le mixage.
- Ce gaspacho se conserve jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Ajoutez la feta uniquement au moment du service.
