Galettes de courgettes râpées
Des galettes de courgettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, préparées avec des courgettes râpées, des œufs, du fromage et des herbes fraîches. Une recette simple, rapide et parfaite en entrée, en accompagnement ou pour un repas léger.
Equipment
- Râpe à gros trous
- Passoire
- Torchon propre ou étamine
- Grand saladier
- Fouet ou fourchette
- Cuillère à soupe
- Grande poêle ou sauteuse
- Spatule
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 60 g de parmesan râpé ou d'emmental râpé
- Quelques brins de ciboulette ou d'aneth ciselés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
- Sel
- Poivre
Instructions
- Râpez les courgettes à la grosse maille.
- Salez-les généreusement puis laissez-les dégorger dans une passoire pendant 15 à 20 minutes.
- Pressez fortement les courgettes avec les mains ou dans un torchon propre afin d'éliminer un maximum d'eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes avec les œufs battus, la farine, le fromage râpé, les herbes, du poivre et, si nécessaire, un peu de sel.
- Formez environ 12 petites galettes d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant puis servez chaud avec une salade ou une sauce au yaourt.
Notes
- Le dégorgement des courgettes est indispensable pour obtenir des galettes qui tiennent parfaitement à la cuisson.
- Ajoutez une pincée d'ail en poudre ou quelques épices pour varier les saveurs.
- Servez avec une sauce au yaourt, citron et menthe pour une version encore plus fraîche.
- Les galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien après cuisson.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 10gFat: 11gLipides saturés: 3.5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5.5gCholéstérol: 105mgSodium: 310mgPotassium: 540mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 520IUVitamine C: 23mgCalcium: 190mgFer: 1.5mg
