Frittata aux courgettes, à la feta et aux tomates
Une frittata moelleuse aux courgettes, tomates cerises et feta, cuite doucement à la poêle puis terminée au four. Une recette méditerranéenne rapide, idéale pour un dîner léger, un brunch ou un pique-nique.
Equipment
- Grande poêle compatible avec le four
- Râpe ou mandoline
- Passoire
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Four
Ingrédients
Pour la frittata
- 6 œufs
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de tomates cerises
- 150 g de feta
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
Pour la finition
- Quelques feuilles de basilic de persil ou d'aneth (facultatif)
Instructions
- Râpez les courgettes ou coupez-les en fines lamelles. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 15 minutes dans une passoire. Pressez-les ensuite fermement pour retirer un maximum d'eau.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes pendant 2 à 3 minutes.
- Coupez les tomates cerises en deux, salez-les légèrement, laissez-les dégorger quelques minutes puis égouttez-les.
- Battez les œufs avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four. Versez les œufs battus puis répartissez les courgettes et les tomates.
- Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes en soulevant délicatement les bords afin que l'œuf liquide s'écoule dessous.
- À mi-cuisson, ajoutez la feta grossièrement émiettée.
- Lorsque les bords sont pris mais que le centre reste légèrement tremblant, passez la poêle 2 à 4 minutes sous le gril du four (ou couvrez la poêle à feu doux) afin de terminer la cuisson.
- Parsemez d'herbes fraîches avant de servir et dégustez chaud, tiède ou froid.
Notes
- Le dégorgement des courgettes est indispensable pour éviter une frittata détrempée.
- Ajoutez la feta uniquement à mi-cuisson afin qu'elle conserve de beaux morceaux.
- Terminez la cuisson sous le gril pour obtenir une frittata bien prise sans avoir à la retourner.
- Cette recette est excellente froide et se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 290kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 18gFat: 21gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 315mgSodium: 620mgPotassium: 520mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 1050IUVitamine C: 24mgCalcium: 250mgFer: 2.4mg
