Frites de courgettes panées au four
Des bâtonnets de courgettes croustillants grâce à une panure au parmesan, cuits au four sans friteuse. Une recette facile et gourmande, parfaite à l’apéritif ou en accompagnement, servie avec une sauce blanche fraîche aux herbes.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Grand couteau
- Planche à découper
- 2 Bols
- Fouet ou fourchette
- Cuillère à soupe
- Papier absorbant
- Râpe fine pour le zeste de citron (facultatif)
Ingrédients
Pour les frites de courgettes
- 3 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la sauce blanche aux herbes
- 150 g de yaourt grec ou de fromage blanc épais
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées ciboulette ou persil
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez légèrement et laissez-les reposer pendant 10 minutes sur du papier absorbant afin qu’elles rendent leur eau.
- Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans un second bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et le paprika.
- Trempez chaque bâtonnet de courgette dans l’œuf battu, puis roulez-le dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer la panure.
- Disposez les courgettes panées sur la plaque en les espaçant. Arrosez légèrement d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, l’ail écrasé, le jus de citron et les herbes fraîches. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez les frites de courgettes bien chaudes avec la sauce blanche aux herbes.
Notes
