Crêpes à l'ail des ours
Des crêpes salées parfumées à l’ail des ours frais, idéales au printemps. Leur saveur délicatement aillée accompagne parfaitement le fromage frais, les œufs pochés ou le saumon fumé.
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Couteau
- Poêle à crêpes
- Louche
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait entier
- 30 g de beurre fondu
- 1 bonne poignée de feuilles d’ail des ours
- 1 pincée de sel
Pour la cuisson
- Huile neutre ou beurre clarifié
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Hacher finement les feuilles d’ail des ours au couteau.
- Incorporer l’ail des ours haché et le sel à la pâte.
- Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Cuire les crêpes
- Faire chauffer une poêle à crêpes à feu vif pendant environ 2 minutes.
- Huiler légèrement la surface avec un papier absorbant.
- Verser une louche de pâte et incliner immédiatement la poêle pour répartir la pâte en couche fine.
- Cuire 45 secondes à 1 minute sur la première face jusqu’à ce que les bords se décollent.
- Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson environ 30 secondes sur l’autre face.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir
- Empiler les crêpes sur une assiette chaude.
- Garnir selon les envies avec du fromage frais, de la ricotta, des œufs pochés ou du saumon fumé.
Notes
- Le repos de la pâte est indispensable pour obtenir des crêpes souples et faciles à retourner.
- Hachez toujours l’ail des ours au couteau plutôt qu’au mixeur afin de préserver sa couleur et ses arômes.
- Les crêpes se congèlent très bien avec une feuille de papier cuisson entre chacune.
