Crème de courgette onctueuse aux herbes fraîches
Une crème de courgette onctueuse et veloutée, préparée avec des courgettes, de l’oignon, de l’ail, du bouillon et une touche de crème. Facile et rapide à réaliser, cette soupe estivale se déguste aussi bien chaude que froide, avec quelques herbes fraîches.
Equipment
- Grande casserole
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant ou blender
- Louche
- Bols ou assiettes creuses pour servir
Ingrédients
- 4 à 5 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pomme de terre moyenne facultatif
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 1 noix de beurre
- 10 cl de crème fraîche ou crème liquide
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Menthe ou basilic frais pour servir (facultatif)
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’oignon émincé et le faire fondre à feu doux pendant environ 5 minutes, sans le laisser colorer.
- Ajouter la gousse d’ail écrasée et faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter les courgettes coupées grossièrement et la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux si utilisée. Mélanger pendant 2 minutes.
- Verser le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Retirer la casserole du feu et mixer la préparation au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Remettre la soupe sur feu doux et incorporer la crème. Mélanger délicatement sans faire bouillir.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud avec quelques feuilles de menthe ou de basilic frais ciselées.
Notes
- Faire fondre l’oignon doucement, sans coloration, pour obtenir une base douce et parfumée.
- La pomme de terre est facultative, mais elle permet d’épaissir naturellement la soupe et de la rendre encore plus onctueuse.
- Si la crème est trop liquide, laisser mijoter quelques minutes à découvert avant d’ajouter la crème.
- Cette crème de courgette peut également être servie froide, notamment en été.
