Couronne feuilletée au saumon et aux épinards
Cette couronne feuilletée au saumon et aux épinards associe une pâte pur beurre croustillante à une farce généreuse de saumon frais, épinards, fromage frais, citron et aneth. Une recette conviviale et élégante parfaite pour un repas à partager.
Ingrédients
La pâte
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Graines de sésame ou de pavot facultatif
La farce
- 400 g de filets de saumon frais sans peau
- 200 g d’épinards frais
- 150 g de fromage frais
- 1 gousse d’ail
- Zeste d’un demi-citron
- Quelques brins d’aneth frais ciselé
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les épinards et l’ail haché. Faites cuire 3 minutes à feu vif jusqu’à ce que les épinards tombent.
- Égouttez les épinards dans une passoire puis pressez-les soigneusement pour retirer toute l’eau. Réservez.
- Coupez le saumon en morceaux puis faites-le saisir 2 minutes à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Le saumon doit être légèrement coloré mais encore cru à cœur.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les épinards, le saumon, le fromage frais, le zeste de citron et l’aneth. Salez et poivrez.
- Déroulez la pâte feuilletée en rectangle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartissez la farce sur toute la longueur en laissant environ 2 cm libres sur les bords.
- Roulez la pâte bien serrée pour former un long boudin puis soudez les extrémités.
- Formez une couronne et pincez les extrémités pour bien fermer.
- Réalisez quelques entailles régulières sur le dessus afin de laisser la vapeur s’échapper.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu puis ajoutez éventuellement des graines de sésame ou de pavot.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper et servir.
Notes
- Les épinards doivent être parfaitement essorés pour éviter de détremper la pâte.
- Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé pour une version plus intense.
- Cette couronne peut être préparée la veille et cuite au dernier moment.
- Délicieuse accompagnée d’une salade verte citronnée.
Nutrition
Calories: 540kcal
