Coupe de fraises de Laurent Mariotte
Un dessert simple et élégant à base de fraises fraîches macérées au citron, sucre et basilic, accompagné d’une chantilly vanillée légère. Un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et parfum.
Ingrédients
Les fraises :
- 500 g de fraises bien mûres
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- Jus d’un demi-citron
- 6 à 8 feuilles de basilic frais
La chantilly :
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Instructions
Préparer les fraises :
- Rincer rapidement les fraises sous l’eau froide.
- Les équeuter après rinçage, puis les couper en deux ou en quartiers.
- Ajouter le sucre, le jus de citron et le basilic froissé entre les mains.
- Mélanger délicatement.
- Filmer et laisser macérer 30 minutes à température ambiante.
Préparer la chantilly :
- Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Monter jusqu’à obtenir une texture souple et légère (pas trop ferme).
Dresser :
- Répartir les fraises macérées dans des coupes bien froides.
- Verser le jus de macération par-dessus.
- Ajouter la chantilly vanillée à la cuillère ou en quenelle.
- Décorer avec quelques feuilles de basilic frais.
Servir :
- Servir immédiatement après dressage.
Notes
- Les fraises doivent être parfaitement mûres pour un goût optimal.
- La menthe peut remplacer le basilic pour une version plus fraîche.
- Les fraises surgelées sont déconseillées.
- La chantilly doit rester souple pour ne pas écraser les fruits.
Nutrition
Calories: 210kcal
