Coleslaw au Thermomix rapide et crémeux
Une salade de chou croquante et carottes râpées, liée par une sauce crémeuse légèrement acidulée. Prête en 10 minutes (hors repos), idéale en accompagnement.
Ingrédients
La salade :
- ½ chou blanc
- ¼ chou rouge facultatif
- 2 carottes moyennes
- 2 oignons nouveaux ciselés facultatif
La sauce :
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de sucre
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer le chou :
- Retirer le cœur dur du chou. Le couper en quartiers et le placer dans le bol du Thermomix. Mixer par impulsions : 5 fois 2 secondes / vitesse 5, en vérifiant entre chaque pulse pour obtenir des lamelles fines sans réduire en purée.
Râper les carottes :
- Râper les carottes à l’aide du disque râpeur du Thermomix pour obtenir des filaments réguliers.
Préparer la sauce :
- Dans le bol propre du Thermomix, ajouter la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre. Mixer 30 secondes / vitesse 4 jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Assembler :
- Dans un grand saladier, mélanger le chou émincé, les carottes râpées et les oignons nouveaux (si utilisés). Verser la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober.
Repos :
- Filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer et au chou de s’attendrir légèrement.
Service :
- Servir bien frais en accompagnement de viandes grillées, burgers ou plats d’été.
Notes
- Ne pas trop mixer le chou pour éviter une texture pâteuse.
- Le temps de repos est essentiel pour un coleslaw équilibré.
- Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
