Clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac
Un clafoutis aux mirabelles moelleux et parfumé, préparé avec des mirabelles entières, une pâte légère et une touche d’eau-de-vie de mirabelle. Un dessert facile à réaliser, idéal à déguster tiède ou froid.
Equipment
- Moule à clafoutis ou plat à gratin
- Saladier
- Fouet
- Balance de cuisine
- Verre doseur
- Spatule
- Four
- Pinceau de cuisine (pour beurrer le moule)
Ingrédients
- 400 g de mirabelles lavées
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel fin
- 2 c. à soupe d’eau-de-vie de mirabelle facultatif
- Beurre pour le moule
Instructions
Préparer le moule et les mirabelles
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer généreusement un moule. Déposer les mirabelles entières avec leurs noyaux dans le fond du moule.
Préparer l’appareil
- Battre les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre, une partie de la farine et le sel, puis mélanger.
Ajouter le lait
- Verser progressivement le lait tout en mélangeant. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Parfumer la préparation
- Ajouter l’eau-de-vie de mirabelle si désiré et mélanger une dernière fois.
Verser dans le moule
- Verser délicatement l’appareil sur les mirabelles afin de bien les enrober.
Cuire le clafoutis
- Enfourner à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris.
Servir
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Le clafoutis peut être dégusté tiède ou froid.
Notes
- Garder les mirabelles entières avec leurs noyaux permet de mieux préserver leur forme pendant la cuisson.
- Bien beurrer le moule pour obtenir une jolie croûte dorée et faciliter le démoulage.
- L’eau-de-vie de mirabelle est facultative, mais elle apporte une belle note fruitée.
- Servir nature, avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche.
- Le clafoutis se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
