Clafoutis à la rhubarbe fondant et acidulé
Un clafoutis moelleux et crémeux à la rhubarbe, équilibrant l’acidité du fruit avec un appareil léger à la vanille. Un dessert simple et réconfortant, parfait au printemps.
Ingrédients
La rhubarbe :
- 500 g de tiges de rhubarbe
- 2 c. à soupe de sucre
L’appareil :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 80 g de farine tamisée
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
La finition :
- Sucre glace
- Zestes de citron facultatif
Instructions
Préparer la rhubarbe :
- Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm.
- Mélanger avec le sucre et laisser macérer 30 minutes.
- Égoutter soigneusement puis sécher sur du papier absorbant.
Préparer le plat :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Beurrer un plat à gratin puis répartir la rhubarbe en une seule couche régulière.
Préparer l’appareil :
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchiment.
- Ajouter le lait, la crème liquide, la vanille et le sel.
- Incorporer progressivement la farine tamisée en fouettant pour éviter les grumeaux.
Monter le clafoutis :
- Verser délicatement l’appareil sur la rhubarbe sans déplacer les morceaux.
Cuire :
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement tremblant.
Repos :
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Servir :
- Saupoudrer de sucre glace et ajouter quelques zestes de citron si désiré. Servir tiède.
Notes
Bien égoutter la rhubarbe pour éviter un excès d’humidité dans le clafoutis.
Le centre doit rester légèrement tremblant pour conserver une texture fondante.
Possibilité d’ajouter des fraises pour une version fraises-rhubarbe.
Le clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Le centre doit rester légèrement tremblant pour conserver une texture fondante.
Possibilité d’ajouter des fraises pour une version fraises-rhubarbe.
Le clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 260kcalProtéines: 7g
