Churros maison croustillants comme à la fête foraine
Des churros maison dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, enrobés de sucre à la cannelle et servis avec un chocolat chaud gourmand.
Ingrédients
La pâte :
- 250 ml d’eau
- 150 g de farine tamisée
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 pincée de sel
La friture :
- Huile neutre quantité suffisante pour friture
L’enrobage :
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café de cannelle
Le chocolat à tremper :
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide entière chaude
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de miel
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel et l’huile.
- Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.
- Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
- Laisser tiédir 5 minutes puis transférer dans une poche à douille munie d’un embout étoilé.
Chauffer l’huile :
- Faire chauffer l’huile à 180 °C dans une casserole ou une friteuse.
- Former et cuire les churros :
- Presser la pâte directement dans l’huile chaude en formant des bâtonnets de 10 à 15 cm.
- Couper avec des ciseaux.
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Enrober :
- Égoutter sur du papier absorbant puis rouler immédiatement dans le mélange sucre-cannelle.
Préparer le chocolat :
- Faire fondre le chocolat dans la crème chaude.
- Ajouter le sel et le miel, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Servir :
- Servir les churros bien chauds avec le chocolat à côté pour tremper.
Préparer la pâte :
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel et l’huile.
- Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.
- Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
- Laisser tiédir 5 minutes puis transférer dans une poche à douille munie d’un embout étoilé.
Chauffer l’huile :
- Faire chauffer l’huile à 180 °C dans une casserole ou une friteuse.
Former et cuire les churros :
- Presser la pâte directement dans l’huile chaude en formant des bâtonnets de 10 à 15 cm.
- Couper avec des ciseaux.
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Enrober :
- Égoutter sur du papier absorbant puis rouler immédiatement dans le mélange sucre-cannelle.
Préparer le chocolat :
- Faire fondre le chocolat dans la crème chaude.
- Ajouter le sel et le miel, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Servir :
- Servir les churros bien chauds avec le chocolat à côté pour tremper.
Notes
Utiliser un embout étoilé pour obtenir le croustillant caractéristique.
Veiller à une huile à bonne température pour éviter des churros gras ou mous.
À consommer immédiatement pour conserver le croustillant.
Possibilité de cuisson au four (200 °C, 15 minutes) pour une version plus légère.
Veiller à une huile à bonne température pour éviter des churros gras ou mous.
À consommer immédiatement pour conserver le croustillant.
Possibilité de cuisson au four (200 °C, 15 minutes) pour une version plus légère.
