Chorizo & eggs : le brunch américain ultra gourmand prêt en 30 minutes
Œufs au plat coulants, avocat crémeux, buns toastés et pommes de terre rôties au chorizo : un brunch généreux et convivial, facile à préparer en seulement 30 minutes.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Grande poêle
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour les pommes de terre au chorizo
- 700 g de pommes de terre
- 200 g de chorizo
- 1 oignon
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour les œufs et les buns
- 8 œufs
- 4 buns ou petits pains moelleux
- 2 avocats mûrs
- Un filet d’huile d’olive
Pour servir
- Jus d’orange frais
- Café
- Quelques quartiers d’orange
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les pommes de terre en dés réguliers d'environ 1,5 cm. Les déposer sur une plaque, ajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, couper le chorizo en petits dés et le faire revenir dans une grande poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
- Lorsque le chorizo commence à libérer son huile, ajouter l'oignon finement haché. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le paprika fumé en fin de cuisson et mélanger.
- Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, les ajouter dans la poêle avec le chorizo et l'oignon. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux.
- Couper les buns en deux et les faire légèrement griller à la poêle ou sous le gril du four.
- Trancher les avocats.
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Casser les œufs et les cuire à feu moyen-doux, sans les retourner, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Déposer les buns toastés dans les assiettes. Ajouter les tranches d'avocat puis un œuf au plat sur chaque portion.
- Servir les pommes de terre au chorizo à côté, avec du jus d'orange frais, du café et quelques quartiers d'orange.
Notes
- Ne pas cuire le chorizo avec les pommes de terre dès le départ : il risque de brûler avant que les pommes de terre soient tendres.
- Pour un jaune bien coulant, cuire les œufs à feu doux et ne pas les retourner.
- Un couvercle peut être posé quelques instants sur la poêle pour accélérer la cuisson du blanc sans trop cuire le jaune.
- Le chorizo peut être remplacé par du bacon, du lard fumé ou de la merguez émiettée.
- Les buns peuvent être remplacés par des muffins anglais ou du pain de campagne.
- Les pommes de terre peuvent être préparées la veille puis réchauffées à la poêle avec le chorizo.
- Les restes de pommes de terre au chorizo se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 745kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 31gFat: 44gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 22gCholéstérol: 380mgSodium: 1150mgPotassium: 1050mgFibre: 8gSucre: 5gVitamine A: 6250IUVitamine C: 35mgCalcium: 180mgFer: 4.5mg
