Chips de courgette croustillantes sans friture
Des chips de courgette fines, croustillantes et légèrement dorées, préparées au four avec très peu d'huile. Une recette simple et légère pour l'apéritif ou en accompagnement.
Equipment
- Mandoline
- Papier absorbant
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Grille de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Four
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel fin selon le goût
- Paprika fumé ou poivre selon le goût
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en tranches très fines et régulières, idéalement à l'aide d'une mandoline.
- Saler légèrement les tranches et les déposer sur du papier absorbant. Laisser dégorger pendant 20 minutes.
- Éponger soigneusement les tranches afin de retirer le maximum d'humidité.
- Préchauffer le four à 110°C.
- Disposer les tranches sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
- Badigeonner légèrement les courgettes avec l'huile d'olive, puis assaisonner avec le paprika fumé ou le poivre.
- Enfourner pendant 1 h 30 à 2 h 30, selon l'épaisseur des tranches et leur teneur en eau.
- Retourner les tranches à mi-cuisson. Retirer au fur et à mesure celles qui sont déjà bien sèches et croustillantes.
- Laisser refroidir complètement avant de servir. Les chips deviennent encore plus croustillantes en refroidissant.
Notes
- Pour obtenir des chips bien croustillantes, les tranches doivent être fines et de même épaisseur.
- Le dégorgeage de 20 minutes est important pour éliminer une partie de l'eau naturellement présente dans les courgettes.
- Ne pas surcharger la plaque afin de permettre une bonne circulation de l'air.
- Si certaines chips restent molles après refroidissement, prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Les chips peuvent être préparées sans huile, mais elles seront légèrement moins dorées et moins savoureuses.
- Conserver les chips complètement refroidies dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Une cuisson à la friteuse à air est également possible à basse température, en surveillant régulièrement.
