Cheesecake au citron vert en pot
Ce cheesecake au citron vert en pot est un dessert sans cuisson composé d'une base croustillante de biscuits, d'une crème légère au fromage frais et à la chantilly parfumée au citron vert, puis décoré de zestes frais. Une recette facile, rafraîchissante et idéale pour l'été.
Equipment
- 6 pots ou verrines
- Grand saladier
- Fouet électrique
- Maryse
- Microplane ou râpe fine
- Presse-agrumes
- Rouleau à pâtisserie (ou sac congélation)
- Cuillères doseuses
Ingrédients
Pour le fond biscuité
- 150 g de biscuits sablés ou spéculoos
- 60 g de beurre fondu
Pour la crème
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière 30 % MG minimum, très froide
- 60 g de sucre glace
- Le zeste de 3 citrons verts
- 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert selon le goût
Pour la finition
- Zeste de citron vert
- Quelques feuilles de menthe facultatif
Instructions
- Émiettez grossièrement les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
- Répartissez le mélange au fond des pots, tassez légèrement avec le dos d'une cuillère puis placez au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
- Prélevez le zeste des citrons verts et mélangez-le avec le sucre glace afin de libérer les huiles essentielles.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre parfumé jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez progressivement le jus de citron vert en goûtant pour ajuster l'acidité.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au fromage à l'aide d'une maryse en soulevant la masse.
- Répartissez la crème dans les pots sur le fond biscuité.
- Réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, décorez avec du zeste de citron vert et quelques feuilles de menthe si désiré.
Notes
- Utilisez un fromage frais bien froid pour obtenir une crème ferme.
- N'ajoutez le jus de citron que progressivement afin de conserver une bonne texture.
- Les spéculoos apportent une note épicée tandis que les biscuits sablés offrent un goût plus neutre.
- Vous pouvez préparer ces cheesecakes jusqu'à 24 heures à l'avance en les conservant couverts au réfrigérateur.
- Pour une saveur plus douce, ajoutez une demi-cuillère à café d'extrait de vanille à la crème.
Nutrition
Calories: 410kcalProtéines: 5gGraisses polyinsaturées: 1.2gGraisses monoinsaturées: 8.5gCholéstérol: 90mgSodium: 245mgPotassium: 145mgFibre: 1gSucre: 15gVitamine A: 950IUVitamine C: 15mgCalcium: 75mgFer: 0.8mg
