Cheesecake à l'abricot sans cuisson
Ce cheesecake à l'abricot sans cuisson associe une base croustillante de biscuits, une garniture légère au fromage frais et une finition aux abricots frais. Un dessert estival facile à préparer, sans utiliser le four.
Equipment
- Moule à charnière de 20 à 22 cm
- Robot mixeur (ou sac congélation et rouleau à pâtisserie)
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Casserole
- Réfrigérateur
Ingrédients
Pour la base
- 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
- 90 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 500 g de fromage frais type Philadelphia à température ambiante
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre
- 6 g de gélatine en feuilles ou 2 g d'agar-agar
Pour le nappage
- 100 g de confiture d'abricot ou de coulis d'abricot épaissi
- Pour la décoration
- 4 à 5 abricots frais bien mûrs
Instructions
- Réduisez les biscuits en poudre fine puis mélangez-les avec le beurre fondu.
- Répartissez cette préparation dans le fond d'un moule à charnière et tassez fermement avec le fond d'un verre. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis dissolvez-la complètement dans un peu d'eau chaude. (Si vous utilisez de l'agar-agar, préparez-le selon les indications du fabricant.)
- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Incorporez la gélatine dissoute au mélange de fromage frais.
- Montez la crème liquide en crème fouettée, puis incorporez-la délicatement à la spatule afin de conserver une texture aérienne.
- Versez la garniture sur la base refroidie et lissez la surface.
- Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Laissez refroidir le nappage à l'abricot s'il est tiède, puis étalez-le délicatement sur le cheesecake bien pris.
- Coupez les abricots en fines lamelles et disposez-les en rosace juste avant de servir.
Notes
- Préparez le cheesecake la veille pour obtenir une texture parfaitement ferme.
- Sortez le fromage frais 30 à 45 minutes avant utilisation afin d'éviter les grumeaux.
- Tassez soigneusement la base pour qu'elle reste bien compacte à la découpe.
- Attendez que le nappage soit froid avant de le verser sur la garniture.
- Conservez le cheesecake jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 430kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 6gFat: 33gLipides saturés: 20gGraisses polyinsaturées: 1.4gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 92mgSodium: 250mgPotassium: 170mgFibre: 1.5gSucre: 20gVitamine A: 980IUVitamine C: 5mgCalcium: 65mgFer: 1.1mg
