Céleri-rave rôti au four, crème au citron et parmesan
Un céleri-rave rôti au four jusqu’à caramélisation, nappé d’une crème infusée à l’ail et au citron, puis légèrement gratiné. Une recette simple qui transforme ce légume en plat gourmand et parfumé.
Ingrédients
Le céleri
- 1 gros céleri-rave 800 g à 1 kg
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Romarin frais
- Sel
- Poivre
La sauce crème
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 gousse d’ail écrasée
- Zeste d’un demi-citron bio
- Jus d’un demi-citron
- 30 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
La finition
- Persil frais ciselé
- Zeste de citron frais
- Quelques brins de romarin
Instructions
Préparer le céleri-rave
- Éplucher le céleri-rave au couteau en retirant une couche épaisse de peau.
- Le couper en quartiers réguliers d’environ 2 cm d’épaisseur.
Assaisonner
- Disposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et le romarin.
Rôtir
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Enfourner pour 35 à 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Les morceaux doivent être bien dorés et tendres.
Préparer la sauce
- Dans une casserole, verser la crème.
- Ajouter l’ail écrasé, le zeste et le jus de citron.
- Chauffer à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir.
- Retirer l’ail, assaisonner, puis ajouter le parmesan hors du feu.
Monter le plat
- Déposer les morceaux de céleri-rave dans un plat à gratin.
- Verser la sauce crème par-dessus.
Gratiner
- Remettre au four pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et accroche aux légumes.
Servir
- Ajouter du zeste de citron frais, du persil ciselé et du romarin.
- Servir chaud.
Notes
- Une cuisson bien poussée est essentielle pour développer la douceur du céleri-rave.
- La crème doit être infusée doucement pour obtenir une sauce plus parfumée.
- Peut se servir en accompagnement ou en plat principal avec une salade.