Carottes écrasées au four, sauce au yaourt
Des carottes précuites puis écrasées et rôties au four avec paprika et ail pour obtenir des bords croustillants et un cœur fondant, servies avec une sauce fraîche au yaourt, moutarde et vinaigre.
Equipment
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- verre
- Bol
Ingrédients
Carottes rôties
- 8 à 10 carottes moyennes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel
- Poivre
Sauce au yaourt
- 150 g de yaourt nature
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de cidre
- 1 pincée de sel
Finition
- Quelques brins de basilic frais ou de persil frais
Instructions
- Éplucher les carottes. Si elles sont grosses, les couper en tronçons.
- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajouter les carottes et les cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau puisse y entrer facilement sans qu'elles soient complètement molles.
- Égoutter les carottes et les laisser refroidir quelques minutes.
- Déposer chaque carotte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec le fond d'un verre, les écraser délicatement pour les aplatir sans les réduire en purée.
- Badigeonner généreusement les carottes d'huile d'olive.
- Saupoudrer de paprika doux, de poudre d'ail, de sel et de poivre.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner les carottes pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel.
- Sortir les carottes du four et les disposer dans un plat de service.
- Verser la sauce au yaourt dessus ou la servir à côté.
- Parsemer de basilic ou de persil frais ciselé et servir immédiatement.
Notes
- Les carottes doivent être suffisamment cuites pour pouvoir être aplaties, mais pas au point de devenir molles.
- Laisser de l'espace entre les carottes sur la plaque permet une meilleure circulation de la chaleur et favorise le croustillant.
- Pour conserver le croustillant, il est préférable de faire rôtir les carottes au dernier moment.
- La sauce au yaourt peut être remplacée par une sauce au tahini et au citron.
Nutrition
Portion: 1portion (environ 220 g)Calories: 215kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 4.5gFat: 12gLipides saturés: 2.2gGraisses polyinsaturées: 1.1gGraisses monoinsaturées: 7.8gCholéstérol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 650mgFibre: 6gSucre: 10gVitamine A: 31000IUVitamine C: 12mgCalcium: 120mgFer: 1mg
