Cannellonis ricotta-épinards : le gratin italien ultra fondant
Cannellonis farcis d'une crème de ricotta et d'épinards, nappés de béchamel et gratinés au parmesan. Un plat italien généreux, fondant et réconfortant, parfait pour un repas familial.
Equipment
- Plat à gratin
- Saladier
- Poêle
- Passoire
- Torchon propre
- Poche à douille
- Petite cuillère
- Râpe
- Four
Ingrédients
- 16 à 20 cannellonis secs
- 500 g d'épinards frais ou surgelés
- 250 g de ricotta
- 1 jaune d'œuf
- 60 g de parmesan râpé
- 50 cl de béchamel ou de crème fraîche liquide
- 100 g de mozzarella facultatif
- 1 pincée de muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire tomber les épinards frais dans une poêle ou décongeler les épinards surgelés. Bien les égoutter.
- Presser fermement les épinards dans un torchon propre afin de retirer un maximum d'eau. Les hacher grossièrement.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, les épinards, le jaune d'œuf, environ la moitié du parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Garnir les cannellonis avec la farce à l'aide d'une poche à douille sans embout ou d'une petite cuillère.
- Verser un peu de béchamel ou de crème au fond d'un plat à gratin.
- Disposer les cannellonis farcis côte à côte dans le plat.
- Recouvrir généreusement avec le reste de sauce en veillant à couvrir complètement les cannellonis.
- Parsemer avec le reste du parmesan et ajouter la mozzarella si désiré.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le dessus bien gratiné.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Épinards : ils doivent être parfaitement essorés pour éviter une farce trop liquide.
- Cannellonis secs : la sauce doit impérativement les recouvrir entièrement pour qu'ils puissent cuire correctement.
- Farce trop liquide : ajouter un peu de parmesan râpé ou de chapelure.
- Dessus qui dore trop vite : couvrir le plat avec du papier aluminium et poursuivre la cuisson.
- Préparation à l'avance : le plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : les cannellonis peuvent être congelés crus ou cuits. Pour une congélation avant cuisson, ajouter le fromage de finition au moment d'enfourner.
