Préchauffez le four à 190°C.

Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles dans la longueur, idéalement à l’aide d’une mandoline.

Salez légèrement les lamelles de courgettes et laissez-les dégorger pendant 15 minutes sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant la ricotta, 100 g de mozzarella râpée, l’œuf, 30 g de parmesan et le basilic ciselé.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et suffisamment ferme.

Épongez soigneusement les lamelles de courgettes pour retirer le maximum d’humidité.

Déposez une petite cuillère de farce à une extrémité de chaque lamelle, puis roulez-les délicatement.

Mélangez la sauce tomate avec l’ail écrasé et un filet d’huile d’olive.

Versez une fine couche de sauce au fond d’un plat à gratin.

Disposez les rouleaux de courgettes côte à côte, jointure vers le bas.

Recouvrez avec le reste de sauce tomate.

Parsemez de 100 g de mozzarella râpée et de 30 g de parmesan.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de déguster.