Bruschetta tomates mangue mozzarella
Une bruschetta fraîche et originale associant tomates, mangue et mozzarella sur du pain grillé frotté à l’ail. Parfaite pour un apéritif d’été rapide et gourmand.
Ingrédients
Le pain
- 1 baguette ou ciabatta
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive extra-vierge
La garniture
- 4 à 5 tomates mûres et fermes
- 1 mangue mûre
- 150 à 200 g de mozzarella fraîche
- 1 botte de basilic frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
- Fleur de sel
Instructions
Préparer les tomates
- Couper les tomates en deux, retirer les graines puis les tailler en petits dés.
- Les placer dans une passoire pendant 10 minutes pour les égoutter.
Préparer la mangue
- Éplucher la mangue, retirer le noyau puis couper en dés de même taille que les tomates.
- Égoutter si elle est très juteuse.
Préparer la garniture
- Dans un saladier, mélanger délicatement les tomates, la mangue et la mozzarella déchirée.
- Ajouter le basilic ciselé, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Saler, poivrer et mélanger.
- Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.
Préparer le pain
- Couper le pain en tranches d’environ 1 cm.
- Badigeonner d’huile d’olive.
- Faire griller au four à 200 °C pendant 5 à 8 minutes en retournant à mi-cuisson.
- À la sortie du four, frotter chaque tranche avec une gousse d’ail.
Monter les bruschettas
- Déposer une généreuse cuillerée de garniture sur chaque tranche chaude.
- Ajouter une feuille de basilic, un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.
Servir
- Servir immédiatement pour conserver le croustillant du pain.
Notes
- Égoutter les tomates est essentiel pour éviter que le pain ne ramollisse.
- La mangue doit être mûre mais ferme pour une bonne tenue.
- Peut être décliné avec pêche ou fraise en été.