Brochettes de tofu grillé au barbecue
Des brochettes végétariennes gourmandes à base de tofu mariné, de légumes d'été colorés et de citron grillé. Une recette facile, idéale pour le barbecue, avec un tofu doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Equipment
- Barbecue
- Brochettes en métal ou en bois
- Grand saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
Ingrédients
Pour les brochettes
- 500 g de tofu ferme
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 250 g de tomates cerises
- 250 g de champignons de Paris
- 2 épis de maïs
- 2 citrons
- Quelques branches d'origan frais ou de basilic frais
Pour la marinade
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 gousses d'ail émincées
- Le jus d'1 citron
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 c. à café de fécule de maïs facultatif
Pour la sauce
- Sauce au yaourt et aux herbes ou
- Sauce tahini-citron
Instructions
- Pressez le tofu pendant 30 minutes sous un poids afin d'éliminer l'excès d'eau.
- Coupez le tofu en cubes d'environ 3 cm.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade puis laissez mariner le tofu au moins 2 heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
- Faites cuire les tronçons de maïs 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les.
- Coupez les courgettes en rondelles épaisses et les poivrons en gros morceaux.
- Montez les brochettes en alternant tofu, courgettes, poivrons, tomates cerises, champignons et maïs.
- Faites chauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Déposez les brochettes sur la grille avec les quartiers de citron, côté coupé contre la grille.
- Faites cuire 12 à 15 minutes en retournant régulièrement jusqu'à ce que le tofu soit bien doré et les légumes tendres.
- Parsemez d'origan ou de basilic frais.
- Servez immédiatement avec la sauce au yaourt ou la sauce tahini-citron et les quartiers de citron grillés.
Notes
- Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation.
- Une nuit de marinade donne un tofu beaucoup plus savoureux.
- La fécule de maïs dans la marinade aide le tofu à mieux caraméliser.
- Cette recette peut aussi être réalisée au four en mode gril ou dans une poêle-grill.
Nutrition
Calories: 390kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 22gFat: 22gLipides saturés: 3.5gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 9gSodium: 760mgPotassium: 980mgFibre: 8gSucre: 10gVitamine A: 1650IUVitamine C: 145mgCalcium: 320mgFer: 5.5mg
