Bol de vermicelles de riz sautés au poulet et aux oignons verts
Un bol de vermicelles de riz sautés au poulet inspiré de la cuisine asiatique, préparé avec du poulet mariné, des oignons verts, de l'ail, de la sauce soja et de l'huile de sésame. Une recette rapide, savoureuse et prête en seulement 25 minutes.
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Saladier
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois ou spatule
- Bol pour la marinade
Ingrédients
Pour les vermicelles
- 200 g de vermicelles de riz très fins
- Eau tiède pour la réhydratation
Pour le poulet
- 400 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 oignons verts cébettes, séparés en partie blanche et verte
Pour la marinade et la sauce
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à soupe d'huile neutre tournesol ou colza, pour la cuisson
Instructions
- Mélangez le poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame et la moitié de l'ail haché. Laissez mariner au moins 10 minutes.
- Réhydratez les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide puis mélangez-les avec un filet d'huile pour éviter qu'ils ne collent.
- Coupez les oignons verts en séparant la partie blanche de la partie verte.
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec l'huile neutre.
- Faites revenir le poulet avec la partie blanche des oignons pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Réservez.
- Dans le même wok, faites revenir le reste de l'ail pendant 30 secondes.
- Ajoutez les vermicelles de riz et mélangez rapidement.
- Remettez le poulet dans le wok. Versez le reste de la sauce soja et de l'huile de sésame, puis mélangez vivement pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez la partie verte des oignons juste avant de servir.
- Servez immédiatement, avec éventuellement quelques flocons de piment ou un filet de sriracha.
Notes
- Réhydratez toujours les vermicelles dans de l'eau tiède et non bouillante pour éviter qu'ils ne deviennent collants.
- Faites cuire le poulet en plusieurs fournées si le wok est petit afin de bien le saisir.
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer : la cuisson au wok est très rapide.
- Ajoutez des carottes râpées, des pousses de soja, des champignons ou du brocoli pour un plat encore plus complet.
- Pour une version relevée, incorporez de la sriracha, de l'huile pimentée ou des flocons de piment.
Nutrition
Calories: 430kcalCarbohydrates: 44gProtéines: 33gFat: 12gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 82mgSodium: 860mgPotassium: 620mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 320IUVitamine C: 12mgCalcium: 38mgFer: 2.3mg
