Bol de quinoa aux myrtilles et citron
Un petit-déjeuner crémeux et naturellement sans gluten, préparé avec du quinoa, des myrtilles fraîches, du citron et des graines de lin. Une recette simple, gourmande et idéale à préparer à l'avance.
Equipment
- Casserole
- Passoire fine
- Cuillère en bois
- Fourchette
- 2 Bols
Ingrédients
- 100 g de quinoa cru blanc ou tricolore
- 300 ml de lait entier ou de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de myrtilles fraîches divisées
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 1/2 citron
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Rincer le quinoa : rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine pendant environ 1 minute pour éliminer la saponine et éviter l'amertume.
- Cuire le quinoa : placez le quinoa rincé dans une casserole avec le lait et le sel. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps.
- Vérifier la cuisson : le quinoa est prêt lorsque les grains sont ouverts et que le liquide a épaissi. Si nécessaire, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à découvert.
- Ajouter les parfums : retirez du feu. Incorporez le sirop d'érable ou le miel ainsi que la vanille. Couvrez et laissez reposer 3 à 4 minutes afin que le quinoa absorbe encore un peu de liquide.
- Préparer le coulis de myrtilles : écrasez environ 50 g de myrtilles à la fourchette avec un filet de jus de citron.
- Assembler les bols : répartissez le quinoa dans 2 bols. Incorporez une partie du coulis dans chaque bol pour créer des marbrures violettes.
- Garnir : ajoutez les graines de lin moulues, les myrtilles fraîches restantes et une tranche de citron dans chaque bol.
Notes
- Si le quinoa devient trop épais après refroidissement, ajoutez un peu de lait avant de le réchauffer.
- Le lait d'amande ou d'avoine fonctionne très bien en remplacement du lait entier.
- Les myrtilles fraîches peuvent être remplacées par des myrtilles surgelées légèrement décongelées.
- Pour une préparation à l'avance, conservez uniquement la base de quinoa au réfrigérateur et ajoutez les fruits et le citron au moment de servir.
- La préparation se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour une version sans gluten destinée à une personne cœliaque, choisissez des ingrédients portant une mention adaptée lorsque cela est nécessaire, notamment pour éviter les contaminations croisées.
Nutrition
Portion: 1bolCalories: 390kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 12gFat: 15gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 10mgSodium: 95mgPotassium: 430mgFibre: 8gSucre: 18gVitamine A: 180IUVitamine C: 8mgCalcium: 180mgFer: 3mg
