Biscuits crumble aux fraises ultra croustillants
Ces biscuits crumble aux fraises associent une pâte sablée fondante, des fraises légèrement confites et un crumble croustillant au beurre. Une recette gourmande entre cookie et crumble, parfaite pour le goûter ou un dessert d’été.
Equipment
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Fouet ou spatule
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 120 g de beurre froid coupé en dés
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour les fraises
- 200 g de fraises fraîches
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de fécule de maïs
Pour le crumble
- 80 g de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre
Pour la finition
- Sucre glace
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
- Ajouter le beurre froid coupé en dés puis sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille puis mélanger juste assez pour former une pâte homogène sans trop la travailler.
- Former une boule, filmer la pâte puis réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Laver les fraises puis les couper en petits morceaux.
- Mélanger les fraises avec le sucre et la fécule de maïs afin d’absorber l’excès d’humidité.
- Préparer le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes irrégulières.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer des portions de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
- Ajouter quelques morceaux de fraises au centre de chaque biscuit.
- Répartir généreusement le crumble sur le dessus.
- Enfourner pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et le crumble légèrement coloré.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Une pâte bien froide permet d’obtenir des biscuits plus épais et plus croustillants.
- Les fraises surgelées peuvent être utilisées sans décongélation complète.
- Les biscuits se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
