Beurre de cacahuète maison
Un beurre de cacahuète maison simple, crémeux et personnalisable, préparé uniquement avec des cacahuètes torréfiées. Une recette facile pour contrôler les ingrédients et éviter les sucres ou huiles ajoutés.
Equipment
- Four ou poêle
- Robot mixeur ou blender puissant
- Spatule
- Pot hermétique
Ingrédients
- 300 g de cacahuètes non salées décortiquées
- 1/2 cuillère à café de sel facultatif
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre facultatif
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile neutre arachide ou tournesol, si nécessaire
Instructions
- Torréfier les cacahuètes : Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle ou au four à 160 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien parfumées.
- Laisser tiédir : Retirer les cacahuètes du feu et les laisser tiédir quelques minutes.
- Mixer : Placer les cacahuètes dans un mixeur. Mixer par impulsions de 30 secondes en raclant régulièrement les parois. La préparation passe progressivement d'une texture sableuse à une pâte compacte, puis devient lisse et crémeuse. Compter environ 5 à 8 minutes selon la puissance du robot.
- Assaisonner : Ajouter le sel et, si désiré, le miel ou le sucre. Mixer encore quelques secondes.
- Ajuster la texture : Si le beurre de cacahuète est trop épais, ajouter progressivement 1 à 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Mettre en pot : Verser le beurre de cacahuète dans un pot propre et parfaitement sec. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.
Notes
- Pour un beurre de cacahuète 100 % naturel, utiliser uniquement les cacahuètes et éventuellement une pincée de sel.
- Pour une version croquante, réserver une poignée de cacahuètes torréfiées, les concasser puis les incorporer après avoir obtenu une pâte lisse.
- L'huile est facultative : les cacahuètes libèrent naturellement leur propre matière grasse pendant le mixage.
- Le miel ou le sucre est également facultatif et permet simplement d'obtenir une version légèrement sucrée.
- Conserver environ 1 mois au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Nutrition
Calories: 588kcalCarbohydrates: 21.6gProtéines: 25.1gFat: 49.7gLipides saturés: 6.8gGraisses polyinsaturées: 15.6gGraisses monoinsaturées: 24.4gSodium: 17mgPotassium: 705mgFibre: 8.5gSucre: 4.2gCalcium: 92mgFer: 4.6mg
