Barquettes de courgettes farcies
Des courgettes fondantes garnies d'une farce à la viande hachée, à la sauce tomate et aux olives, recouvertes de fromage gratiné. Une recette familiale facile, parfaite pour un repas complet.
Equipment
- Four
- Grand plat à gratin
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère ou vide-pomme
- Cuillère en bois
- Papier aluminium
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 400 g de viande hachée bœuf ou mélange bœuf/veau
- 300 ml de sauce tomate
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 60 g d'olives noires et vertes en rondelles
- 100 g de fromage râpé emmental, mozzarella ou parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les courgettes en deux dans la longueur puis évidez-les en conservant une bordure d'environ 1 cm. Réservez la chair.
- Précuisez les demi-courgettes 5 à 7 minutes au four ou à la vapeur afin de les attendrir.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif en l'émiettant.
- Incorporez la chair de courgette coupée en petits dés et laissez cuire jusqu'à évaporation de son eau.
- Versez la sauce tomate, salez et poivrez puis laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Ajoutez les rondelles d'olives et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Garnissez généreusement les demi-courgettes en tassant légèrement la farce.
- Disposez-les dans un plat à gratin et couvrez de papier aluminium.
- Enfournez 20 minutes.
- Retirez le papier aluminium, répartissez le fromage râpé sur les courgettes puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir un gratin bien doré.
- Parsemez de basilic frais juste avant de servir.
Notes
- Laissez toujours une bordure d'environ 1 cm lors de l'évidage pour éviter que les courgettes ne se percent.
- Faites bien réduire la sauce tomate avant de garnir les courgettes afin d'obtenir une farce qui se tient.
- Ajoutez le fromage uniquement en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
- La farce peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 395kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 29gFat: 25gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 1.4gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 90mgSodium: 680mgPotassium: 930mgFibre: 3.8gSucre: 8gVitamine A: 980IUVitamine C: 28mgCalcium: 250mgFer: 3.5mg
