Bananes caramélisées au chocolat
Un dessert sans gluten facile et rapide : des rondelles de banane dorées dans un caramel, nappées de crème puis parsemées de chocolat qui fond directement dans la poêle. Parfait pour utiliser des bananes bien mûres.
Ingrédients
- 2 Bananes
- 2 c. à soupe Sucre
- 2 c. à soupe Crème entière ou crème soja / autre crème végétale pour une version vegan
- 6 Carrés de chocolat noir ou au lait
Instructions
Préparer les bananes
- Peler les bananes et les couper en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Caraméliser et cuire les bananes
- Mettre le sucre au centre d’une poêle et faire chauffer à feu moyen‑fort pour réaliser un caramel à sec. Ne pas remuer avec une spatule : laisser le sucre fondre et colorer, en surveillant visuellement. Le caramel se forme en quelques minutes seulement.
- Lorsque le sucre est entièrement fondu et que le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer la poêle du feu et effectuer des mouvements circulaires pour répartir le caramel sur le fond de la poêle.
- Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter les rondelles de banane dans le caramel. Les laisser cuire environ 2 minutes, puis les retourner délicatement à la spatule et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Ajouter la crème et le chocolat
- Ajouter la crème dans la poêle et laisser cuire 2 minutes à feu moyen, en enrobant les bananes de sauce. Retourner les bananes en fin de cuisson.
- Hors du feu, parsemer immédiatement les bananes de morceaux de chocolat. Laisser le chocolat fondre doucement dans la chaleur résiduelle, sans trop remuer pour conserver de beaux morceaux fondants. Servir sans attendre.
Notes
- Idéal pour utiliser des bananes très mûres : plus elles sont sucrées, plus le dessert est parfumé.
- À servir tel quel ou avec une boule de glace vanille, un yaourt nature ou un peu de chantilly pour encore plus de gourmandise.
- Pour une version vegan, utiliser une crème végétale (soja, avoine, coco) et un chocolat noir sans lait.
- Surveiller de près le caramel : il brunit très vite, mieux vaut une couleur ambrée claire qu’un caramel brûlé.
