Aubergines farcies gratinées à la mozzarella, sauce au yaourt citronné
Des aubergines rôties garnies d'une farce à la viande hachée et à la tomate, recouvertes de mozzarella et de parmesan gratinés, puis servies avec une sauce au yaourt grec citronnée. Un plat méditerranéen généreux et savoureux.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Plat à gratin
- Grande poêle
- Couteau
- Cuillère
- Saladier
Ingrédients
Pour les aubergines
- 2 grosses aubergines
- 300 g de viande hachée
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 400 g de sauce tomate
- 150 g de mozzarella râpée
- 40 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café d'origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
Pour la sauce au yaourt citronné
- 150 g de yaourt grec
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de basilic ou de persil ciselé
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Mélangez le yaourt grec, l'ail râpé, le jus de citron, l'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre. Réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur, quadrillez la chair, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Faites cuire les aubergines 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante.
- Retirez délicatement la chair en laissant environ 1 cm d'épaisseur dans la peau. Hachez la chair et laissez les coques égoutter quelques minutes.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et laissez-la bien colorer.
- Incorporez l'ail, puis la sauce tomate, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez la chair d'aubergine hachée et mélangez.
- Garnissez les demi-aubergines avec la farce.
- Mélangez la mozzarella râpée et le parmesan, puis répartissez-les sur les aubergines.
- Enfournez 20 minutes à 200°C, puis passez sous le gril 5 minutes jusqu'à obtenir un gratin bien doré.
- Parsemez de basilic frais et servez avec la sauce au yaourt bien froide.
Notes
- Égouttez les aubergines après la précuisson afin d'éviter une farce trop humide.
- Faites bien réduire la sauce tomate avant de garnir les aubergines.
- Surveillez la cuisson sous le gril pour éviter que le parmesan ne brûle.
- La sauce au yaourt peut être préparée la veille.
Nutrition
Calories: 490kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 30gFat: 34gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 16gCholéstérol: 85mgSodium: 690mgPotassium: 980mgFibre: 7gSucre: 10gVitamine A: 820IUVitamine C: 18mgCalcium: 360mgFer: 3.5mg
